Sos verde

Ingrediente :
80 g frunze de spanac, 450 g maioneza, o legatura tarhon, o legatura ceapa verde, o legatura patrunjel, piper alb, dupa gust.

Mod de preparare :
Se spala in 2-3 ape verdeata, spanacul, frunzele de ceapa verde si apoi se fierb in apa clocotita si sare. Dupa ce au fiert se scot si se trec prin sita, obtinandu-se un piure. Piureul se stoarce apoi printr-o panza pentru a se obtine numai sucul verde. Se amesteca cu maioneza si verdeata tocata marunt.

Sos pentru peste

Ingrediente :
800 g maioneza, 100 g spanac, 80 g tarhon, 80 g patrunjel verde, 80 g ceapa verde, piper si sare, dupa gust.

Mod de preparare :
Se curata verdeata si se spala, apoi se opareste cu apa clocotita si sare si se strecoara, se paseaza printr-o sita rara, obtinandu-se un piure care se stoarce printr-o panza de etamina, pastrandu-se sucul rezultat. Acesta se adauga peste maioneza, amestecand cu grija, pana la uniformizare.

Sos delicios

Ingrediente :
4 sardele, 2 galbenusuri fierte, 3 linguri mustar, uleiul ramas din cutia de sardele, 60 ml ulei, 50 g cascaval ras, zeama de la o lamaie, piper.

Mod de preparare :

Sos grecesc

Ingrediente :
180 g smantana, 2 oua rascoapte, 2 sardele sfaramate, zeama de la 1/2 lamaie, 1 lingurita masline tocate marunt, 1 capatana de usturoi pisat, piper si sare, dupa gust.

Sos de vin

Ingrediente :
180 ml vin(alb), 4 linguri maioneza, 1 lingurita mustar, 40 g icre, 1 1/2 lingurita zeama de lamaie, piper.

Mod de preparare :
Se dilueaza maioneza cu zeama de lamaie, vinul si mustarul, apoi se amesteca cu icrele, curatate bine de pielite si cu piper, dupa gust.

Sos de masline

Ingrediente :
40 g unt sau margarina, 40 g faina, zeama de la o lamaie mica, 1 lingurita concentrat de supa, 2 linguri masline tocate, 2 galbenusuri de ou, piper si sare, dupa gust.

Sos de hrean cu smantana

Ingrediente :
3 radacini de hrean, 450 ml smantana, otet, sare si zahar, dupa gust.

Mod de preparare :
Se curata hreanul, se spala, se trece prin razatoare, apoi se pune intr-o sosiera si se amesteca cu smantana, zaharul, sarea si otetul, dupa gust.

Sos de friptura

Ingrediente :
110 ml sos ramas in tava de la friptura, 110 g smantana, piper si sare, dupa gust.

Mod de preparare :
Sosul fierbinte se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust si apoi se amesteca cu smantana.

Sos de ceapa

Ingrediente :
3 cepe, 1 1/2 lingura de untura, 2 linguri faina, o lingura de zahar pisat, supa de vaca, sare, dupa gust, 2 linguri smantana, 2 linguri de otet.

Mod de preparare :

Sos maioneza

Ingrediente :
2 Galbenusuri crud, 170 g Ulei, jumatate Lamaie, Sare, piper

Mod de preparare :
Se pune intr-un castron galbenusul cu un praf de sare si de piper. Se amesteca. Se toarna la inceput uleiul picatura cu picatura, amestecand mereu in acelasi sens. Cand galbenusul s-a legat, se mareste cantitatea de ulei turnata. Se pot adauga din cand in cand si cateva picaturi de zeama de lamaie sau otet. Maioneza se poate pregati si din 2 galbenusuri fierte si 2 crude. Se sfarama mai intai galbenusul fiert si apoi se amesteca

Sos indian

Ingrediente :
30 g Unt, 3 Cepe, 1 radacina Patrunjel, 1 crenguta Cimbru, 1 foaie Dafin, Cateva frunze Telina, Sare, Boia de ardei amestecata cu 1 bob de cuisoare pisat, 1 ceasca Zeama de carne, 1 lingurita Faina

Sos frantuzesc

Ingrediente :
130 g Smantana, 1 lingura rasa Faina, 3 Galbenusuri, 60 g Unt de sardele, sare, piper, zeama de lamaie

Mod de preparare :
Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smantana impreuna cu faina, galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 g unt amestecat cu o lingurita pasta de ansoa si un galbenus fiert, trecut prin sita). Se bate totul pana se ingroasa sosul, se adauga sare, piper si zeama de lamaie, dupa gust.

Sos de rosii

Ingrediente :
jumatate kg Rosii, 60 g Unt, jumatate lingura Faina, jumatate lingurita Zahar, Sare, piper, smantana

Mod de preparare :
Rosiile spalate si taiate in doua se fierb acoperit cu jumatate ceasca de apa. Se trec prin sita si se zdrobesc bine, scotand toata pulpa. Se topeste untul. Se adauga faina. Se amesteca fara sa se rumeneasca. Se toarna zeama de rosii, sare, piper, zahar si se amesteca bine, sa nu se faca cocoloase. Se dau cateva clocote. Acest sos se poate indulci sau acri dupa gust. Se mai poate adauga 100 g smantana amestecata in sosul fierbinte, fara a mai lasa sa fiarba sosul.

Sos de hrean crud

Ingrediente :
1 radacina hrean, sare, otet

Mod de preparare :
Se tine hreanul 1-2 ore in apa rece, se curata de coaja, apoi se rade. Se adauga sare si otet. Se pastreaza acoperit pana se serveste.

Sos alb

Ingrediente :
360 g Lapte, 60 g Unt, 1 lingura plina cu faina, sare, piper

Mod de preparare :
Se fierbe laptele cu untul intr-o craticioara. Se dilueaza faina cu apa rece. Se toarna faina in laptele clocotit si se amesteca tot timpul ca sa nu se faca cocoloase. Se lasa sa fiarba 15 minute si se adauga sare si piper.