SUPA DE PRAZ

Ingrediente pentru 4 portii:
- 2-3 morcovi - 1 pastarnac - o telina - 400 g cartofi - 600 g praz - o lingura pasta de rosii - 2-3 linguri de ulei - sare, piper dupa gust - verdeata

Mod de preparare:
1. Se curata zarzavatul de supa (morcovul, telina si
pastarnacul), se spala si se taie bucati mari. Se
fierb 30 minute, in 2,5 litri de apa cu putina sare.
2. Prazul se curata, se spala, se taie rondele si se

ROSII UMPLUTE

Ingrediente pentru 12 rosii:
- 12 rosii mijlocii - 3 linguri ulei - o ceapa - o telina mica - 2 ardei grasi - 200 g orez - o legatura verdeata (telina si patrunjel verde) - sare, piper dupa gust.

Mod de preparare:

1. Se curata orezul, se spala si se lasa in apa rece.
Se aleg rosiile potrivit de mari si se spala. Se taie
un capacel in partea coditei si se scoate miezul cu

Omleta cu Brinza

Ingrediente pentru 4 portii:

- 3-4 linguri ulei
- 1 ceapa
- 2 catei usturoi
- 10 oua
- 150 g branza
- sare
- piper
- patrunjel verde

Mod de preparare:

1. Ceapa se curata si se taie julien (marunt). Usturoiul se curata si se toaca marunt. Intr-un castron se pun oulale si se bat pana se spumeaza. Se adauga branza rasa, putina sare si piper.

Cartofi Umpluti

Ingrediente pentru 4 portii:

- 8 cartofi mai mari
- 150 g smantana
- 150 g cascaval ras
- 1 ceapa
- sare
- 2 linguri unt
- 1 lingura de ulei
- sare grunjuroasa pentru presarat

Cartofi Taranesti

Ingrediente pentru 4 portii:

- 1,5 kg cartofi
- 3-4 linguri ulei
- 1 ceapa
- sare
- 1/2 lingura boia de ardei
- 1/2 lingurita piper proaspat macinat si coriandru
- 1 lingurita verdeata uscata

SALATA DE TORTELINI CU CIUPERCI

Ingrediente pentru 6 persoane:

ALUAT:
- 100 ml apa
- sare
- faina cat cuprinde

UMPLUTURA:
- 300 g ciuperci
- 1 ceapa mica
- 1 catel usturoi
- 1 lingura de ulei

CARTOFI INABUSITI

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 1 kg cartofi mai mici
- 50 g margarina
- 1 ceapa mica
- 3 linguri ulei
- 200 g mazare din conserva
- 100 g fasole verde din conserva
- cimbru sau patrunjel verde

Supa-crema de sfecla

Ingrediente :
1/2 Sfecla, Zarzavat de supa obisnuit, 3 Cartofi, 160 g Smantana, 2 Galbenusuri, Sare, Piper.

Mod de preparare :
Se face o supa de legume in care se adauga jumatate din sfecla taiata. Restul de sfecla se rade, se pune intr-o strecuratoare si se opareste cu zeama de la supa de legume bine fiarta. Se inlatura sfecla rasa dupa ce si-a lasat toata culoarea. Legumele fierte, in special cartofii, se trec prin sita.

Supa crema de morcovi

Ingrediente :
Piure de morcovi

Mod de preparare :
Se pregateste un piure de morcovi si se procedeaza apoi ca la celelalte supe.
Supele - creme au la baza un piure de legume, legat cu un sos alb, sau numai amestecat cu smantana si galbenus de ou.

Supa de cartofi

Ingrediente (pentru 2 portii) :
500 ml apa, 100 g cartofi, 25 g morcov, 10 g ceapa, 10 g patrunjel radacina, 5 ml ulei, sare, verdeata, eventual 10 g smantana (iaurt)

Mod de preparare :

Sufleu de ciuperci

Ingrediente :
275 g Ciuperci, 2 Cepe, Sos alb (v. reteta 45), 5 Oua, 120 g Unt, Sare, piper

Mod de preparare :
Se inabusa in unt ciupercile taiate felii subtiri impreuna cu ceapa tocata. Se adauga sare si piper. Se urmeaza procedeul general

Spanac la cuptor

Ingrediente :
2 kg Spanac, 80 g Unt, 5 linguri Cascaval ras, Sare

Mod de preparare :
Se curata spanacul, se opareste, apoi se pune la scurs. Apoi se amesteca cu cascavalul ras pe razatoarea mare si cu jumatate de unt. Se pune sare dupa gust si se tine la cuptor cca 20 de minute intr-o forma unsa cu restul de unt.

Sufleu de branza de vaca

Ingrediente :
260 g Branza de vaca, 160 g Smantana, Sos alb, Sare

Mod de preparare :
Se preapara sosul alb, se adauga branza trecuta prin sita si smantana. Se procedeaza apoi ca la reteta de baza.

Orez cu sos de rosii

Ingrediente :
1 pahar Orez, 110 g Unt, 160 g Cascaval uscat, 1 lingura rasa, Faina, sare, 1 lingurita Zahar, 1 kg Rosii, Sau 2 linguri Pasta de bulion

Mod de preparare :

Morcovi cu smantana

Ingrediente :
1 kg Morcovi, 100 g Unt, 1 lingura Faina, 1 lingura Zahar, jumatate lingurita Sare

Mod de preparare :
Se fierb in apa morcovii taiati cca. 25 de minute, apoi se scurg si se inabusa cu unt, sare si piper. Se pune apoi smantana si se lasa la fiert pana se inmoaie morcovii. Se leaga sosul cu 2 galbenusuri, unt, zahar si putina sare.

Fasole batuta

Ingrediente :
50 g Fasole alba, 1/2 capatana Usturoi, 5 Cepe, 3 linguri de ulei, Sare, boia de ardei.

Mod de preparare :
Se fierbe fasolea ca pentru supa, adica se alege fasolea din ajun, se spala si se lasa in apa rece care se arunca a doua zi, cand se pune la fiert. Dupa ce a fiert se scurge si zeama se lasa deoparte. Boabele de fasole se dau prin masina de tocat. Se piseaza usturoiul, se amesteca cu apa si se strecoara. Se pune fasolea intr-o oala impreuna cu zeama de usturoi si se freaca pana devine o crema. Daca crema este prea groasa, se subtiaza cu putina zeama, frecand mereu. Se asaza pe o farfurie lunga. Se pun deasupra felii de ceapa rumenite in ulei si amestecate cu boia de ardei.

Dovlecei cu branza la cuptor

Ingrediente :
4 Dovlecei potriviti, 200 g Branza de oi veche, 100 g Unt, 3 linguri Pesmet, Sare

Mod de preparare :
Se curata dovleceii, se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu sare, cca. 25 de minute. Dupa ce au fiert, dovleceii se scot si se pun la scurs, se racesc putin si se taie apoi, pe lungime, in felii de jumatate de cm. Se unge o forma cu unt, se presara cu pesmet si se asaza feliile de dovlecei. Se presara apoi branza rasa, pesmetul si restul de unt taiat bucatele.

Budinca de legume cu smantana

Ingrediente :
1 farfurie Legume asortate, 2 Chifle, 6 linguri Smantana, un sfet litru Lapte, 1 lingura Pesmet, 1 kg Rosii, 40 g Unt, Sare, Sos de rosii sau sos alb

Budinca de conopida cu sos alb

Ingrediente :
1 Conopida, 2 felii Franzela, 2 cesti Lapte, 4 Oua, 80 g Unt, Sare

Mod de preparare :
Se amesteca conopida fiarta si scursa cu painea inmuiata in lapte. Se adauga 4 galbenusuri, sare, apoi 4 albusuri batute spuma si se amesteca bine. Se fierbe 30 minute pe baia de apa, intr-o forma unsa cu unt.

Budinca de clatite cu branza de vaca

Ingrediente :
3 Oua, 3 linguri Faina, 1 pahar Lapte, jumatate kg Branza de vaca, 60 g Unt, Sare

Mod de preparare :
Se fac clatitele. Se amesteca branza cu putina sare si cu oul intreg. Se asaza in forma unsa un rand de clatite, unul de branza. Se da la cuptor 20 minute.

Budinca de cartofi

Ingrediente (pentru 5 portii) :
500 g cartofi, 25 g unt (25 ml ulei), 1 ou intreg, un galbenus, 75 g smantana (100 ml lapte), 3-4 g sare

Mod de preparare :
Cartofii, fierti si decojiti, se zdrobesc cu o furculita si se amesteca cu untul (uleiul), galbenusul de ou si sarea. Compozitia se pune intr-o cratita bine unsa si deasupra se toarna oul batut cu smantana (lapte). Se pune la cuptor sa se rumeneasca.

Ardei cu orez

Ingrediente :
14 Ardei, 1 kg Rosii, 3 Cepe, 100 g Ulei, 1 cescuta Orez, Sare, patrunjel verde

Mod de preparare :
Se coc ardeii, se decojesc si se taie fasii, apoi se asaza in cratita peste cepele inabusite in ulei. Se adauga sare si rosiile, curatate in prealabil si taiate felii. Se lasa la fiert pana scade. Se adauga orezul, fiert separat. Se presara verdeata tocata marunt.

Salata de cruditati

Ingrediente :
3 Mere, 2 Morcovi, 1 Ridichie neagra, jumatate radacina patrunjel, Maioneza de mustar, 2 Teline potrivite, jumatate Lamaie, un sfet Varza, 3 Rosii, Sare, verdeata

Mod de preparare :

Quiche Lorraine - pentru vegetarieni

Ingrediente pentru 20 portii :
10 oua, 500 g faina, 400 ml lapte batut, sare, piper

Mod de preparare :
Se pune faina intr-un castron si apoi se adauga treptat laptele, pana se incorporeaza. Apoi se adauga ouale, sarea si piperul. Separat, se ia un foietaj din comert (se vor separa 5 foi). Apoi se unge o tava cu unt si se pun toate cele 5 foi, dupa care se adauga compozitia. Indiferent de tava in care se pregateste Quiche-ul, se va lasa spatiu liber (de grosimea unui deget) pana la marginea tavii, pentru a lasa compozitia sa creasca. Se introduce la cuptor 10-15 minute, la foc potrivit.