PESTE CU SOS DE VIN

Ingrediente pentru 4 portii:

- 600 g peste file
- piper
- sare
- 2 linguri zeaam de lamaie
- 3-4 linguri ulei
- 3-4 linguri faina
- 1 ceapa
- 1 telina mare
- 2 morcovi

PESTE CU LAMAIE

Ingrediente pentru 2 portii:

- 500-600 g peste (2 pesti de o marime potrivita)
- 2 lamai
- 2 linguri de faina
- 60 ml ulei
- sare
- piper
- patrunjel verde

Mod de preparare:

PESTE FILE CU USTUROI

Ingrediente pentru 4 portii:

- 1 kg peste file
- sare
- piper alb
- 150 ml vin alb
- 2 catei usturoi
- 1 lingura verdeata uscata: cimbru, busuioc, patrunjel
- 3 linguri de faina

PESTE CU SOS PICANT

Ingrediente pentru 4 portii:

- 1-1,2 kg peste alb
- 1 lamaie
- sare
- piper
- 3 linguri de faina
- 60-70 ml ulei
- 1 ceapa mica
- 2 catei de usturoi
- 2 gogosari
- 3 rosii

Crap la protap

Ingrediente: Peste crap in cantitatea dorita.

Mod de preparare: Crapul la protap se poate pregati numai in aer liber, ca si carnea la frigare. In marginea gropii se infige un par inclinat inspre jaratic in virful caruia se agata un cirlig (protap) care sa atirne chiar in mijlocul jaraticului.

Stiuca picanta

Ingrediente :
1 kg Stiuca, 3 linguri Ulei, 5 Cepe, 1 bob Ienibahar, 4 Ciuperci, 1 foaie Dafin, jumatate pahar Vin alb, Sare, piper, 1 bucatica Zahar

Mod de preparare :
Pestele curatat, taiat in lungul burtii, se apasa pe sira spinarii ca sa se turteasca. Se fierbe acoperit 30 minute cu cepele taiate felii rotunde, ciupercile, foaia de dafin, bobul der ienibahar, sare, piper, vin, zahar, ulei si jumatate ceasca apa. Se scoate pe o farfurie. Se lasa zeama sa mai dea 2-3 clocote si se toarna peste peste.

Peste gratinat

Ingrediente :
500 g Peste, Sos alb, 3 linguri Cascaval ras, Sare, Piper

Mod de preparare :
Pestele fiert se dezoseaza si se pune intr-un graten uns. Se acopera cu un sos alb bine legat, se adauga sare, piper si se presara cascavalul ras. Se da la cuptor si se lasa pana se rumeneste.

Fileuri de salau cu cartofi fierti

Ingrediente :
1 kg Salau, 220 g Ciuperci, 3 cepe Arpagic, 450 g Cartofi, 1 pahar Vin alb, Putina nucsoara, sare, piper, 1 foaie, Dafin, 1 Lamaie

Mod de preparare :

Fileuri de peste pane

Ingrediente :
600 g fileuri de peste, 130 g pesmet, 1,5 kg cartofi, 110 g unt, 60 g faina, 4 oua, 130 ml ulei, 30 g sare.

Mod de preparare :
Se portioneaza fileurile, cate doua bucati la portie si se condimenteaza. Se trec apoi prin faina, oua batute si pesmet. Se rumenesc pe ambele parti in ulei fierbinte, la foc potrivit. Se servesc cu cartofi natur, fierti in apa cu sare, peste care se pun untul topit si verdeata tocata marunt. Dupa gust, se poate adauga si lamaie.

Crap la cuptor

Ingrediente :
1 kg Crap, jumatate ceasca Ulei, 1 lingura Bulion, Sare, piper, usturoi, 1 Lamaie, 1 pahar Vin alb

Mod de preparare :
Se curata pestele, se spala, se da sare si piper si se pune in tava cu cateva boabe de piper si cateii de usturoi. Se toarna deasupra uleiul, bulionul diluat cu apa si se da la cuptor.Dupa catva timp se pun deasupra felii de lamaie, iar cand este aproape gata, se toarna vinul alb.