PIEPT DE PUI CU MERE

Ingrediente pentru 2 portii:

- 2 bucati piept de pui
- 3 mere
- 2 linguri ulei
- 40 g unt
- 50 ml vin alb dulce
- 1 lingura de zahar
- 1/2 lingurita de faina
- 2 linguri de smantana

PULPE DE PUI CU BOIA DE ARDEI

Ingrediente pentru 4 portii:

- 4 pulpe de pui
- boia de ardei dulce
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 4 linguri de ulei
- 100 g pasta de rosii
- 6 rosii
- 1 ardei gras verde

PUI LA ROTISOR

Ingrediente:

- 1 pui de 1,2 kg - 1,3 kg
- sare, piper
- 1 legatura de patrunjel
- cimbru
- 6 linguri ulei
- o lingurita boia de ardei
- 1 lingura pasta de rosii
- 5 linguri de bere
- verdeata uscata

Mod de preparare:

1. Se curata bine puiul, se spala si se lasa la scurs.
Se presara interiorul cu sare, piper, patrunjel si
cimbru sau alta verdeata, dupa gust. La exterior se da

MANCARE DE PUI CU GOGOSARI

Ingrediente pentru 4 portii:

- 4-5 gogsari
- 800 g piept de pui
- 200 g ciuperci
- 2-3 linguri ulei
- 1 ceapa
- 4-5 catei de usturoi
- 250 g pasta de rosii
- sare

PULPE DE PUI CU INVELIS CROCANT

Ingrediente pentru 4 portii:

- 4 pulpe de pui
- 250 g smantana
- 100 g unt
- sare, piper
- 1 ardei iute fin tocat
- 4 linguri fulgi porumb
- 3 linguri alune pisate

FRIGARUI DIN PIEPT DE PUI

Ingrediente:
- 500 g piept de pui dezosat
- 2 rosii
- 2 ardei grasi verzi
- 2 ardei grasi rosii
- 2 cepe
- condimente pentru friptura
- legume uscate

Mod de preparare:

PULPE DE PUI CU ANANAS

Ingrediente pt 2 portii:

- 2 pulpe de pui
- 1 ceasca de orez
- 1 ceapa
- 2 morcovi
- 1 pastarnac
- 2 linguri de miere
- 1 compot de ananas
- 150 ml vin alb
- 2 linguri otet

Pui cu Vinete

Ingrediente:

Pui 1 Kg, 100g unt, 100g ceapa, 75g ardei gras, 300g rosii, 1Kg vinete, 1 legatura verdeata, sare dupa gust

Mod de Preparare:

Puiul se taie bucati se sareaza si se prajeste in jumatatea din cantitatea de unt, in untul ramas de la prajirea puiului se prajeste ceapa tocata marunt si ardeii taiati julien, se stinge cu rosiile taiate felii si se toarna peste bucatile de carne. Vinetele se curata, se taie felii se scurg bine si se calesc in restul de 50g de unt, apoi se adauga vinetele peste carne si se tine in cuptor timp de 30 min la foc normal. Inainte de a fi servita se adauga verdeata tcatata marunt.

Pui umplut

Ingrediente :
1 pui mare, 2 cepe potrivite, miezul de la o felie de paine, 1/2 ceasca de lapte, 2 oua, 60 g slanina proaspata, 3 ciuperci, sare, piper, 100 g unt, o jumatate lamaie, 500 g cartofi noi, verdeata, salata, nucsoara.

Pui pane

Ingrediente :
2 pui mici, 2 oua, 1 lingura faina, 2 linguri pesmet, 150 g unt, sare, piper, 1 kg cartofi

Mod de preparare :
Se curata puii si se spala in apa; se sterg cu un prosop curat, se taie in patru si se sareaza. Se trec prin faina, oua batute bine intr-o farfurie adanca, pesmet cernut si se rumenesc incet la foc potrivit in unt incins in tigaie.

Pui cu smantana

Ingrediente :
1 Pui, 1 ceasca Smantana, jumatate lingura Faina, 60 g Unt, Zeama de carne, Verdeata, Sare

Mod de preparare :
Se inabusa in unt bucatile de pui, se toarna putina zeama de carne sau apa, se sareaza si se lasa sa fiarba incet pana ce se fragezeste carnea. Se adauga apoi smantana amestecata cu faina si verdeata taiata fin. Se lasa sa dea cateva clocote ca sa fiarba faina. In acelasi mod se poate pregati si miel cu smantana.

Ostropel din pui cu pireu de cartofi

Ingrediente :
Piureul de cartofi: 2-3 cartofi mari, sare, 30-40 g. unt, lapte cat cuprinde
Ostropelul: 1-2 piept de pui (sau 2-3 copane de pui), sare, piper, un praf de cimbru, 1/2 cutie cu rosii in bulion, sau 3-4 linguri cu bulion de rosii, 3-4 catei de usturoi taiati felii; optional: 1-2 lgt. Vegeta, 1-2 lg. vin (alb sau rosu)

Ostropel de pasare

Ingrediente :
jumatate Gaina, rata sau pui, 3 Cepe, 1 lingura rasa Faina, 1 lingura Otet, jumatate capatana Usturoi, 1 lingura Unt, Sau 2 linguri Ulei, jumatate lingura Bulion (facultativ), Sare

Mancare de pasare cu marar

Ingrediente pentru 6 portii:
600 g carne de pasare, 30 ml ulei, 6-7 legaturi marar, 30 g patrunjel verde, 3 g faina, 6-8 g sare, 50 g ceapa

Mod de preparare :

Friptura de rata cu portocale

Ingrediente :
1 Rata grasa si tanara, 2 Portocale, 60 g Unt, 1 pahar Vermut, sare

Mod de preparare :
Se umple o rata curatata cu feliile de la o portocala, cu samburii scosi. Se da un praf de sare. Se unge cu unt, se asaza intr-o tava si se da la cuptor sa se fragezeasca si sa se rumeneasca. Separat, se taie in bucati cat mai mici cealalta portocala, curatata de coaja. Cand rata incepe sa se rumeneasca, se asaza portocala taiata in tava si din cand in cand se unge rata cu zeama din tava. Cu 15 minute inainte de a scoate rata din cuptor se stropeste cu vermut. Rata fripta se taie bucati si se asaza in mijlocul unei farfurii. Feliile de portocala se pun imprejur. Sosul se toarna deasupra si se serveste.

Friptura de pasare in lapte

Ingrediente :
1 pui de 1 kg, 1 l lapte dulce, 25 g sare.

Mod de preparare :
Se curata, se spala puiul si se taie in bucati. Se pun bucatile intr-un vas si se acopera cu lapte dulce. Se pune apoi vasul sa fiarba la foc mic, pana ce carnea se desprinde de pe oase, apoi se scot bucatile de carne pe un platou. In sosul ramas se pune sare si se lasa sa fiarba pana ce se caramelizeaza.

Ciulama din carne de pasare

Ingrediente (pentru 4 portii) :
400 g carne de pasare (bucati), 50 g ceapa, 40 g morcov, 30 g radacina de patrunjel, 35 g unt (ulei), 15-20 g faina, 65 ml lapte, zeama de carne, 6 g sare.

Aripioare de pui pane

Ingrediente (pentru 4 portii) :
1 kg. aripioare de pui,
1 plic de condiment pentru pui,
2 oua,
1 ceasca de faina alba,
1 ceasca de malai,
1 ceasca de pesmet,